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Salade de tacos au quinoa

Salade de tacos au quinoa

Cette salade de taco au quinoa riche en protéines est également riche en saveurs, grâce aux aliments de base de la salade de taco comme l'avocat, la tomate et la coriandre. Versez une vinaigrette au miel et à la lime sur le dessus et vous aurez un déjeuner plus sain que vous attendez avec impatience toute la journée.PLUS +MOINS-

Mis à jour le 13 novembre 2018

1

cuillère à soupe d'huile végétale

2

cuillères à café de piment serrano épépiné et finement haché (environ 1 moyen)

2

cuillères à café d'ail finement haché

1

tasse de quinoa blanc, bien rincé et égoutté

1

paquet (1 oz) de mélange d'assaisonnement pour tacos original Old El Paso ™

1 1/2

tasses de bouillon de poulet Progresso ™ (à partir d'un carton de 32 oz)

1

boîte (15 oz) de haricots noirs Progresso ™, égouttés, rincés

4

cuillères à café de jus de citron vert frais

1

avocat moyen, dénoyauté, pelé et coupé en dés

1/4

tasse d'oignon rouge haché

2

cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

Masquer les images

  • 1

    Dans une casserole de 2 litres, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Cuire le piment serrano et l'ail dans l'huile 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés. Ajouter le mélange d'assaisonnement pour quinoa et taco; cuire 1 minute en remuant constamment. Incorporer le bouillon; chauffer à frémissement. Couverture; réduire le feu à moyen-doux et cuire de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Transférer dans un bol de service; incorporer les haricots et laisser reposer à température ambiante 15 minutes. Si vous préparez à l'avance, couvrez et réfrigérez toute la nuit.

  • 2

    Pendant ce temps, dans un petit bol, battre au fouet le jus de lime, le miel et le sel. Incorporer lentement l'huile d'olive; réserver à utiliser comme vinaigrette.

  • 3

    Garnir le mélange de quinoa de tomate, d'avocat et d'oignon rouge. Arroser de vinaigrette; saupoudrer de coriandre.

Conseils d'experts

  • Le quinoa est un grain très facile à préparer. Le rinçage du quinoa est important pour éliminer un revêtement en poudre naturel qui peut avoir un arrière-goût. Cette recette utilise moins de liquide que la plupart des instructions sur l'emballage, mais donne une texture plus légère.
  • Le quinoa et la vinaigrette peuvent être préparés à l'avance et finis avec des éléments frais juste avant de servir.
  • Lorsque vous manipulez des piments, assurez-vous de porter des gants de cuisine pour protéger vos mains et veillez à ne pas toucher votre visage ou vos yeux. Les graines et les membranes des piments peuvent provoquer des brûlures. Lavez-vous toujours soigneusement les mains après avoir manipulé des piments.
  • Les piments Serrano mesurent de deux à trois pouces de long; ce sont des piments verts frais de plus petit diamètre que les piments jalapeños. Bien que les piments serrano soient plus épicés que les jalapeños, ils offrent un niveau d'épices constant, ce qui en fait un excellent choix pour les recettes.
  • Pour couper l'avocat en dés, couper en deux et retirer le noyau. À l'aide d'une grande cuillère, retirer la chair de la peau. Placer la moitié de l'avocat, côté coupé vers le bas, sur une planche à découper. Faites deux coupes horizontales pour faire trois planches, puis coupez la longueur en lanières. Tournez de 90 degrés et coupez à nouveau. Répétez avec l'autre moitié de l'avocat.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
430
Calories provenant des lipides
170
% Valeur quotidienne
Graisse totale
19 g
28%
Gras saturé
2 1 / 2g
13%
Gras trans
0g
Cholestérol
0 mg
0%
Sodium
1240 mg
52%
Potassium
520 mg
15%
Glucides totaux
54 g
18%
Fibre alimentaire
11g
44%
Sucres
5g
Protéine
13 g
Vitamine A
8%
8%
Vitamine C
10%
10%
Calcium
6%
6%
Le fer
25%
25%
Échanges:

2 1/2 amidon; 0 fruit; 1 autre glucide; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 0 Lait; 1/2 légume; 1/2 viande très maigre; 0 viande maigre; 0 Viande riche en gras; 3 1/2 matières grasses;

Choix de glucides

3 1/2

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

Voir la vidéo: Mexican Quinoa Salad (Décembre 2020).